←  «Подушка любви» – сливочный флан из аргентинских и сицилийских креветок шеф сервирует запеченным рагу на основе фенхеля, а нежная икра осетра и креветочный соус с ароматом тархуна подарит трепетное послевкусие трав и аниса.

Блюдо входит в состав сета «Любовь&страсть», посвященного Дню всех влюбленных

Русские штрихи иногда оставляют след в подборках ингредиентов в блюдах Мирко. Например: в мраморной говядине с луковым пюре и каштаном, вы встретите бруснику, а в традиционном пьемонтском Бразато (лопатка тушенная с вином, грибами и овощами) – шишки.

Первой подачей в тематическом сете «Любовь&страсть» выступает amuse bouche под названием «Первородный грех». В составе блюда — рисовые чипсы с маринованным и копченым лососем и пюре на основе яблок — тот самый запретный плод от Адама и Евы, который Мирко Дзаго подает с икрой форели с добавлением водки.

БАРАБУЛЬКА
фенхель, средиземноморские специи

Любовь к ней простирается от берегов Сицилии до черноморского юга.

Если давно хотели перейти на средиземноморский рацион – это знак:

МУКСУН
цуккини – запеченные и в пюре, печеные черри, каперсы, лимон

Русская кухня – а помним ли мы ее? Мирко Дзаго реинкарнирует основные вкусы и предлагает их нескучное прочтение:

ГОЛУБЦЫ

краб, савойская капуста, каштан, каперсы из липы

«Кухня ресторана – это маленький оркестр. Слаженная команда с общей целью – хорошо накормить гостей»
Мирко Дзаго
шеф-повар ONEST
Философия нулевого километра – одна из основных для ONEST.
Готовка из того, чточто было выращено, поймано и собрано в ближайшем радиусе от кухни.

Необычное сочетание. Interessante.
УТКА
шоколад, вишня

Всего одна ложка, и губы растягиваются в улыбке, с которой вот-вот сорвётся: «Mamma mia! È perfetto!».

СЛИВОЧНАЯ УХА
лосось, травы, профитроли

Каталана
Краб, томатная вода, базилик

Сельдь
Картофельный крем суп, свекла

Копченый муксун
Топинамбур, черные лисички

Шоколад
Кедровый орех, яблоко

Стоимость сета составляет 5000 рублей.